Shiitake'nin değeri, doğru tanımlanmış bir mantar ve dikkatle kontrol edilmiş ham maddeyle başlar. Aşağıda geleneksel geçmişini, doğal bileşik profilini ve ekstraktımızın ölçülebilir özelliklerini birbirinden ayırıyoruz.
Botanik adıLentinula edodes
Kullanılan bölümMeyve gövdesi
StandardizasyonEn az %30 polisakkarit
01Adı, kökeni ve tarihçesi
Shiitake, Doğu Asya'da yüzyıllardır yenilebilir ve odun üzerinde büyüyen bir mantar olarak bilinir. Japonca adı geleneksel olarak shii ağacına ve odun üzerinde yetişmesine gönderme yapar. Çin'de de gıda ve yetiştirilen doğal bir ürün olarak uzun bir geçmişi vardır.
Mantar uzun süre sert ağaç kütükleri üzerinde yetiştirilmiştir. Daha sonra pastörize veya sterilize edilmiş odunsu yetiştirme ortamlarıyla kontrollü üretim yöntemleri geliştirilmiştir. Böylece Shiitake, dünyanın en iyi bilinen kültür yenilebilir mantarlarından biri hâline gelmiştir.
02Shiitake nasıl yetişir?
Meyve gövdesi genellikle kahverengi, çoğu zaman açık renkli pullar veya çatlaklar taşıyan bir şapkaya, sağlam bir sapa ve altında açık renkli lamellere sahiptir. Doğada bu mantar ölü veya çürüyen sert ağaç odunlarında yaşar ve odunun bileşenlerini ayrıştırır.
Yetiştirme sırasında kullanılan ortam, sıcaklık, nem ve gelişim aşaması hem verimi hem de doğal bileşimi etkiler. Shiitake ekstraktımız meyve gövdesinden üretilir.
03Doğal bileşik profili
Shiitake doğal olarak polisakkaritler, glukanlar, proteinler, amino asitler, lif benzeri maddeler ve sterollerden oluşan çeşitli bir karışım içerir. Shiitake araştırmalarında ayrıca aşağıdakiler de dâhil olmak üzere çeşitli bileşikler incelenmektedir: lentinan, eritadenin ve ergosterol tanımlanmıştır.
Mantarın bir madde içermesi, bu maddenin her ekstraktta aynı miktarda bulunduğu anlamına gelmez. Nihai bileşim, diğer etkenlerin yanı sıra ham maddeye ve ekstraksiyon yöntemine bağlıdır.
04Lentinan nedir?
Lentinan, Shiitake mantarından elde edilen ve bilimsel olarak incelenmiş, belirli bir dallanmış beta-glukan fraksiyonudur. Toplam polisakkarit içeriğiyle aynı şey değildir ve onun eş anlamlısı olarak kullanılmamalıdır.
Bazı araştırma preparatları saflaştırılmış veya ayrı olarak uygulanan lentinan içerir. Bu preparatlar, kapsüllerde standardize Shiitake ekstraktı içeren bir gıda takviyesinden temelde farklıdır.
05Mantardan ekstrakta
Ekstraksiyon, işlenmiş mantar dokusundaki bazı bileşikleri açığa çıkarır. Mikolojide suda çözünen belirli polisakkaritleri elde etmek için su ekstraksiyonu kullanılır; başka işleme teknikleri farklı bileşik profilleri oluşturabilir.
Bu nedenle bir ekstraktın bileşimi, kurutulmuş mantarın bileşimiyle otomatik olarak aynı değildir. Kesin işleme aşamaları ve ekstraksiyon oranı, teknik belgelerle desteklenmesi gereken ürüne özgü ayrıntılardır.
06%30 polisakkarit ne anlama gelir?
Shiitake ekstraktımız şu orana standardize edilmiştir: en az %30 polisakkarit. Bu, analizle belirlenen bir karbonhidrat bileşikleri grubunun konsantrasyonunu ifade eder.
Bu yüzde oranı, beta-glukanların veya lentinanın ayrı olarak ölçüldüğü anlamına gelmez. Ölçülen daha yüksek polisakkarit içeriği de tek başına tedavi edici bir etkiyi göstermez.
Bitkisel kapsülde saf ekstrakt
Healthy Fungi Shiitake, şu şekilde kapsüllenmiş bir meyve gövdesi ekstraktı olarak sunulur: organik tapyokadan üretilmiş pullulan kapsüller, HPMC içermez. Ürün bilgilerimize göre ham maddeler işlenmeden önce bağımsız bir Alman laboratuvarında test edilir ve üretim sırasında ışınlama uygulanmaz. Ürün bilgileri, her kavanozda 60 kapsül bulunduğunu belirtir.
