Il valore dello Shiitake inizia con un fungo correttamente identificato e una materia prima attentamente controllata. Di seguito distinguiamo la sua storia tradizionale, il profilo dei composti naturali e le proprietà misurabili del nostro estratto.
Nome botanicoLentinula edodes
Parte utilizzataCorpo fruttifero
StandardizzazioneMin. 30% di polisaccaridi
01Nome, origine e storia
Lo Shiitake è noto da secoli nell'Asia orientale come fungo commestibile che cresce sul legno. Il nome giapponese richiama tradizionalmente l'albero shii e la crescita sul legno. Anche in Cina il fungo vanta una lunga storia come alimento e prodotto naturale coltivato.
Per molto tempo il fungo è stato coltivato su tronchi di legno duro. In seguito sono stati sviluppati metodi di coltivazione controllata con substrati legnosi pastorizzati o sterilizzati. Lo Shiitake è così diventato uno dei funghi commestibili coltivati più conosciuti al mondo.
02Come cresce lo Shiitake
Il corpo fruttifero presenta generalmente un cappello bruno, spesso con squame chiare o screpolature, un gambo robusto e lamelle di colore chiaro sulla superficie inferiore. In natura, il fungo vive sul legno di latifoglie morte o in decomposizione e ne degrada alcuni componenti.
Durante la coltivazione, il substrato, la temperatura, l'umidità e lo stadio di sviluppo influiscono sia sulla resa sia sulla composizione naturale. Il corpo fruttifero è la parte dalla quale viene prodotto il nostro estratto di Shiitake.
03Il profilo naturale dei composti
Lo Shiitake contiene naturalmente una miscela diversificata di polisaccaridi, glucani, proteine, amminoacidi, sostanze simili alle fibre e steroli. La ricerca sullo Shiitake prende inoltre in esame composti tra cui lentinano, eritadenina e ergosterolo descritto.
La presenza di una sostanza nel fungo non significa che sia presente nella stessa quantità in ogni estratto. La composizione finale dipende, tra le altre cose, dalla materia prima e dal metodo di estrazione.
04Che cos'è il lentinano?
Il lentinano è una specifica frazione di beta-glucani ramificati dello Shiitake oggetto di studi scientifici. Non coincide con il contenuto totale di polisaccaridi e non deve essere utilizzato come suo sinonimo.
Alcune preparazioni utilizzate nella ricerca contengono lentinano purificato o somministrato separatamente. Queste preparazioni sono fondamentalmente diverse da un integratore alimentare contenente estratto standardizzato di Shiitake in capsule.
05Dal fungo all'estratto
L'estrazione libera alcuni composti dal tessuto fungino lavorato. In micologia si utilizza l'estrazione in acqua per ottenere determinati polisaccaridi solubili; altre tecniche di lavorazione possono produrre profili di composti differenti.
Un estratto non presenta quindi automaticamente la stessa composizione di un fungo essiccato. Le fasi precise di lavorazione e il rapporto di estrazione sono dettagli specifici del prodotto che devono essere supportati da documentazione tecnica.
06Che cosa significa 30% di polisaccaridi?
Il nostro estratto di Shiitake è standardizzato al almeno il 30% di polisaccaridi. Questo descrive la concentrazione di un gruppo di composti glucidici determinata mediante analisi.
Questa percentuale non rappresenta una determinazione separata dei beta-glucani o del lentinano. Inoltre, un contenuto di polisaccaridi misurato più elevato non dimostra, di per sé, un effetto terapeutico.
Estratto puro in una capsula vegetale
Healthy Fungi Shiitake è proposto come estratto del corpo fruttifero, confezionato in capsule di pullulano ricavato da tapioca biologica, senza HPMC. Secondo le nostre informazioni sul prodotto, le materie prime vengono analizzate da un laboratorio tedesco indipendente prima della lavorazione e durante la produzione non viene utilizzata l'irradiazione. Le informazioni sul prodotto indicano 60 capsule per vasetto.
