Der Wert von Shiitake beginnt mit einem korrekt bestimmten Pilz und sorgfältig kontrolliertem Rohmaterial. Im Folgenden unterscheiden wir seine traditionelle Geschichte, sein natürliches Inhaltsstoffprofil und die messbaren Eigenschaften unseres Extrakts.
Botanischer NameLentinula edodes
Verwendeter TeilFruchtkörper
StandardisierungMind. 30 % Polysaccharide
01Name, Herkunft und Geschichte
Shiitake ist in Ostasien seit Jahrhunderten als essbarer, auf Holz wachsender Pilz bekannt. Der japanische Name verweist traditionell auf den Shii-Baum und das Wachstum auf Holz. Auch in China hat der Pilz eine lange Geschichte als Lebensmittel und kultiviertes Naturprodukt.
Lange Zeit wurde der Pilz auf Hartholzstämmen kultiviert. Später kamen kontrollierte Anbauverfahren mit pasteurisierten oder sterilisierten holzhaltigen Substraten hinzu. So wurde Shiitake zu einem der weltweit bekanntesten kultivierten Speisepilze.
02Wie Shiitake wächst
Der Fruchtkörper besitzt meist einen braunen Hut, häufig mit hellen Schuppen oder Rissen, einen festen Stiel und helle Lamellen auf der Unterseite. In der Natur lebt der Pilz auf totem oder zerfallendem Hartholz und baut Holzbestandteile ab.
Während des Anbaus beeinflussen Substrat, Temperatur, Feuchtigkeit und Entwicklungsstadium sowohl den Ertrag als auch die natürliche Zusammensetzung. Der Fruchtkörper ist der Teil, aus dem unser Shiitake-Extrakt hergestellt wird.
03Das natürliche Inhaltsstoffprofil
Shiitake enthält von Natur aus eine vielfältige Mischung aus Polysacchariden, Glucanen, Proteinen, Aminosäuren, ballaststoffähnlichen Stoffen und Sterolen. Die Forschung zu Shiitake untersucht außerdem unter anderem Verbindungen wie Lentinan, Eritadenin und Ergosterol beschrieben.
Dass ein Stoff im Pilz vorkommt, bedeutet nicht, dass er in jedem Extrakt in derselben Menge enthalten ist. Die endgültige Zusammensetzung hängt unter anderem vom Rohmaterial und vom Extraktionsverfahren ab.
04Was ist Lentinan?
Lentinan ist eine spezifische, verzweigte Beta-Glucan-Fraktion aus Shiitake, die wissenschaftlich untersucht wurde. Es ist nicht mit dem gesamten Polysaccharidgehalt gleichzusetzen und sollte nicht als Synonym dafür verwendet werden.
Einige Forschungspräparate enthalten gereinigtes oder separat verabreichtes Lentinan. Solche Präparate unterscheiden sich grundlegend von einem Nahrungsergänzungsmittel mit standardisiertem Shiitake-Extrakt in Kapseln.
05Vom Pilz zum Extrakt
Bei der Extraktion werden einige Verbindungen aus dem verarbeiteten Pilzgewebe herausgelöst. In der Mykologie dient die Wasserextraktion dazu, bestimmte lösliche Polysaccharide zu gewinnen; andere Verarbeitungsmethoden können unterschiedliche Inhaltsstoffprofile ergeben.
Ein Extrakt hat daher nicht automatisch dieselbe Zusammensetzung wie ein getrockneter Pilz. Die genauen Verarbeitungsschritte und das Extraktionsverhältnis sind produktspezifische Angaben, die durch technische Unterlagen belegt werden müssen.
06Was bedeutet 30 % Polysaccharide?
Unser Shiitake-Extrakt ist standardisiert auf mindestens 30 % Polysaccharide. Dies beschreibt die Konzentration einer Gruppe von Kohlenhydratverbindungen, die durch Analyse bestimmt wurde.
Dieser Prozentsatz ist keine gesonderte Bestimmung von Beta-Glucanen oder Lentinan. Auch ein höherer gemessener Polysaccharidgehalt belegt für sich genommen keine therapeutische Wirkung.
Reiner Extrakt in einer pflanzlichen Kapsel
Shiitake von Healthy Fungi wird als Fruchtkörperextrakt angeboten, abgefüllt in Pullulan-Kapseln aus Bio-Tapioka, ohne HPMC. Laut unseren Produktinformationen werden die Rohstoffe vor der Verarbeitung von einem unabhängigen deutschen Labor geprüft; während der Produktion findet keine Bestrahlung statt. Laut Produktangaben enthält eine Dose 60 Kapseln.
