Grifola frondosa · Eichhase · Hen of the Woods
Maitake bildet charakteristische fächerförmige Büschel am Fuß von Laubbäumen und hat eine lange Tradition in der japanischen und chinesischen Küche. Healthy Fungi bietet einen konzentrierten Fruchtkörperextrakt in pflanzlichen Kapseln an.
60 Kapseln · 300–350 mg Extrakt pro Kapsel
Maitake ist ein essbarer, holzbewohnender Pilz mit einer auffälligen Rosette aus überlappenden graubraunen Fächern. Die Qualität eines Maitake-Extrakts beginnt mit der korrekten Bestimmung der Art und des verwendeten Fruchtkörpers. Verarbeitung, Standardisierung und Kontrolle des fertigen Präparats bestimmen anschließend das chemische Profil des Produkts.
Grifola frondosa gehört zur Familie der Meripilaceae. Sein niederländischer Trivialname Eichhase bezieht sich auf den Wuchsort und die verzweigte Form seines Fruchtkörpers. In englischsprachigen Ländern wird Maitake auch Eichhase genannt.
Aus einer gemeinsamen Basis wachsen zahlreiche kleine, rundliche bis fächerförmige Hüte. Auf ihrer Unterseite befinden sich Poren statt Lamellen. Die Außenseite ist grau- bis braun gefärbt, während das Innere hell ist.
Maitake wächst hauptsächlich an den Wurzeln und Stämmen alter Laubbäume, insbesondere Eichen. Die Art kommt in gemäßigten Regionen Europas, Asiens und Nordamerikas vor. In freier Natur erscheinen die Fruchtkörper meist im Spätsommer und Herbst.
Um einen gleichbleibenden Rohstoff zu erhalten, wird Maitake auch unter kontrollierten Bedingungen gezüchtet, unter anderem auf holzbasierten Substraten. Anbaubedingungen, Reifegrad und Verarbeitung können die Anteile der enthaltenen Stoffe beeinflussen.
In Japan wird Maitake für seinen festen, aromatischen Fruchtkörper und den charakteristischen Umami-Geschmack geschätzt. Sein Name wird häufig übersetzt als Tanzender Pilz; einer bekannten Überlieferung zufolge tanzten Menschen vor Freude, wenn sie wertvollen wild wachsenden Maitake fanden.
In der japanischen und chinesischen Esskultur wird der Pilz in Suppen, Reisgerichten und Pfannengerichten verwendet. Diese kulinarische Tradition ist von der Frage zu unterscheiden, welche Wirkungen konzentrierter Nahrungsergänzungsmittel klinisch nachgewiesen sind.
Maitake enthält verschiedene Polysaccharide, darunter Beta-Glucane mit unterschiedlichen Verzweigungsmustern. Der Fruchtkörper enthält außerdem Proteine, Aminosäuren, Ballaststoffbestandteile, Sterole wie Ergosterol und Mineralstoffe.
Die endgültige Zusammensetzung eines Extrakts ist nicht identisch mit der eines frischen oder getrockneten Fruchtkörpers. Welche Fraktionen im fertigen Produkt enthalten sind, hängt von den gewählten Extraktionsschritten und der Analysemethode ab.
Bei der Verarbeitung von Pilzen lassen sich wasserlösliche Stoffe aus getrockneten, zerkleinerten Fruchtkörpern mit heißem Wasser extrahieren. Durch Konzentrieren und Trocknen entsteht ein Extraktpulver. Andere Verfahren können andere Fraktionen ergeben; ein Extrakt ist daher nicht dasselbe wie einfach gemahlenes Pilzpulver.
Bei der Beurteilung unseres Maitake-Produkts achten wir auf die angegebene Zusammensetzung, die Identität des Fruchtkörpers und seine Reinheit. Verfahren und tatsächlicher Gehalt müssen den Produktspezifikationen der jeweiligen Charge entsprechen.
Unser Extrakt hat eine Mindestspezifikation von 50 % Gesamtpolysaccharide und 20 % Beta-Glucane. Beta-Glucane machen einen Teil der Gesamtpolysaccharide aus: Diese Prozentangaben bezeichnen daher keine zwei getrennten Mengen, die man zu 70 % addieren dürfte.
Die Messmethode ist entscheidend. Die Bestimmung sämtlicher Polysaccharide zeigt nicht automatisch, welcher Anteil davon aus Beta-Glucanen besteht; dafür ist eine geeignete gesonderte Analyse nötig. Eine hohe Konzentration allein belegt keine therapeutische Wirkung.
Wissenschaftliche Veröffentlichungen zu Maitake beziehen sich auf die sogenannte D-Fraktion für: eine bestimmte, weiter abgetrennte Polysaccharidfraktion, die unter kontrollierten Bedingungen untersucht wurde. Auch die verwandte MD-Fraktion ist beschrieben. Eine Spezifikation von „50 % Polysacchariden, 20 % Beta-Glucanen“ bedeutet nicht, dass ein Extrakt automatisch eine bekannte Menge der D- oder MD-Fraktion enthält. Ohne gesonderte Analyse machen wir keine Angaben über den Gehalt dieser Fraktionen.
Healthy Fungi Maitake enthält konzentrierten Extrakt aus dem Fruchtkörper von Grifola frondosa, verpackt in 60 pflanzliche Pullulan-Kapseln. Jede Kapsel enthält ungefähr 300–350 mg Extrakt. Eine Packung enthält damit insgesamt etwa 18–21 Gramm Extrakt.
Pullulan wird durch Fermentation hergestellt und bietet eine pflanzliche Alternative zu Gelatinekapseln. Die Rezeptur soll weder zugesetztes Getreidepulver, Myzelpulver, Zucker noch künstliche Farb-, Duft- oder Aromastoffe enthalten. Maßgeblich für Allergene und mögliche Hilfsstoffe sind stets die aktuellen Produktangaben auf der Verpackung.
Tägliche Anwendung: 2–3 Kapseln täglich.
Persönlicher Einnahmeplan: 4–6 Kapseln täglich, gegebenenfalls kombiniert mit anderen empfohlenen Pilzen.
Mit einem Glas Wasser auf nüchternen Magen einnehmen.
Aufbewahrung: Außerhalb der Reichweite von Kindern, trocken und dunkel bei 10–25 °C in der fest verschlossenen Packung lagern.
Der essbare Fruchtkörper lässt sich auch als Lebensmittel zubereiten: Frischen Maitake in fächerförmige Stücke zupfen, in etwas Öl oder Butter braten, bis er vollständig gar und leicht goldbraun ist, und nach Geschmack Knoblauch, Thymian oder etwas Sojasauce hinzufügen. Verwenden Sie hierfür ausschließlich zum Verzehr bestimmte Pilze, nicht den Inhalt der Extraktkapseln. Die kulinarische Zubereitung ist eine andere Anwendung als der standardisierte Extrakt.
Maitake wird wegen der Struktur und der biologischen Eigenschaften seiner Polysaccharide erforscht. Bei der Bewertung der Forschung unterscheiden wir zwischen einzelnen Fraktionen, Labor- und Tierversuchen, Studien am Menschen und den Eigenschaften des tatsächlich angebotenen Endprodukts.
Labor- und Tierversuche haben untersucht, wie bestimmte Beta-Glucane aus Maitake mit Reaktionen von Immunzellen und Signalstoffen zusammenhängen. Die Ergebnisse unterscheiden sich je nach Fraktion und Versuchsmodell. Eine Laborreaktion belegt nicht, dass die tägliche Einnahme unserer Kapseln das Immunsystem stärkt.
D- und MD-Fraktion sind bestimmte, weiter gereinigte Polysaccharidfraktionen aus Maitake, die gesondert untersucht wurden. Forschungsergebnisse zu diesen Fraktionen lassen sich nicht unmittelbar einem Extrakt zuschreiben, der lediglich auf Gesamtpolysaccharide und Beta-Glucane standardisiert ist.
Experimentelle Studien untersuchen außerdem Zusammenhänge zwischen bestimmten Maitake-Fraktionen und Vorgängen im Zucker- und Fettstoffwechsel. Die verwendeten Präparate und Mengen unterscheiden sich erheblich von üblichen Nahrungsergänzungsmitteln. Diese Befunde belegen keine nachgewiesene Wirkung unseres Produkts auf Blutzucker, Cholesterin oder Stoffwechsel beim Menschen.
Es gibt nur wenige Studien am Menschen mit gezielt untersuchten Maitake-Extrakten. In einer kleinen Studie mit 34 Teilnehmenden veränderten sich bestimmte Immunparameter bei unterschiedlichen Dosierungen in entgegengesetzte Richtungen. Dies wirft interessante Forschungsfragen auf, belegt aber weder einen nachgewiesenen Schutz vor Krankheiten noch einen therapeutischen Nutzen unserer Maitake-Kapseln.
Maitake-Fruchtkörperextrakt aus Grifola frondosa, mit mindestens 50 % Polysacchariden und mindestens 20 % Beta-Glucanen. Ein Glas enthält 60 pflanzliche Pullulan-Kapseln mit jeweils 300–350 mg Extrakt.
