Grifola frondosa · دجاجة الغابة
يُكوّن مايتاكي تجمعات مروحية مميزة عند قواعد الأشجار المتساقطة الأوراق، وله تاريخ طويل في المطبخ الياباني والصيني. وتقدم Healthy Fungi مستخلصًا مركزًا من الجسم الثمري في كبسولات نباتية.
60 كبسولة · 300–350 mg من المستخلص لكل كبسولة
مايتاكي فطر صالح للأكل ينمو على الخشب، ويتميز بتشكيل يشبه الوردة من أجزاء مروحية رمادية بنية متداخلة. وتبدأ جودة مستخلص مايتاكي بالتحديد الصحيح للنوع والجسم الثمري المستخدم. ثم تحدد المعالجة والتقييس وفحص المستحضر النهائي تركيب المنتج الكيميائي.
Grifola frondosa ينتمي إلى فصيلة Meripilaceae. واسمه الشائع بالهولندية دجاجة الغابة يشير إلى موطن نموه والشكل المتفرع لجسمه الثمري. وفي البلدان الناطقة بالإنجليزية يُعرف مايتاكي أيضًا باسم دجاجة الغابة يُسمّى.
تنمو قبعات صغيرة عديدة، مستديرة إلى مروحية الشكل، من قاعدة مشتركة. وتوجد على أسطحها السفلية مسام بدلًا من الصفائح. ويتراوح لون سطحها الخارجي بين الرمادي البني والبني، بينما يكون الجزء الداخلي فاتح اللون.
ينمو فطر مايتاكي أساسًا بالقرب من جذور وجذوع الأشجار المتساقطة الأوراق القديمة، ولا سيما أشجار البلوط. ويوجد هذا النوع في المناطق المعتدلة بأوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. وفي الطبيعة تظهر الأجسام الثمرية عادة في أواخر الصيف والخريف.
يُزرع مايتاكي أيضًا في ظروف مضبوطة لتوفير مادة خام متجانسة، بما في ذلك على ركائز خشبية. ويمكن أن تؤثر ظروف الزراعة ومرحلة النضج والمعالجة في نسب المواد الموجودة.
في اليابان، يحظى مايتاكي بالتقدير لجسمه الثمري المتماسك والعطري ونكهة الأومامي المميزة. وغالبًا ما يُترجم اسمه إلى الفطر الراقص؛ ووفقًا لرواية شعبية معروفة، كان من يعثر على مايتاكي البري الثمين يرقص فرحًا.
يُستخدم الفطر في الثقافتين الغذائيتين اليابانية والصينية في الحساء وأطباق الأرز والأطعمة المقلية سريعًا. ويظل هذا التقليد الغذائي منفصلًا عن مسألة التأثيرات المثبتة سريريًا للمكملات المركزة.
يحتوي مايتاكي على عديدات سكاريد متنوعة، بما فيها بيتا غلوكان بأنماط تفرع مختلفة. ويحتوي الجسم الثمري أيضًا على بروتينات وأحماض أمينية ومكونات ليفية وستيرولات مثل الإرغوستيرول ومعادن.
لا يتطابق التركيب النهائي للمستخلص مع تركيب الجسم الثمري الطازج أو المجفف. وتعتمد الأجزاء الموجودة في المنتج النهائي على خطوات الاستخلاص المختارة وطريقة التحليل.
أثناء معالجة الفطر، يمكن استخلاص المواد القابلة للذوبان في الماء من الأجسام الثمرية المجففة والمقطعة باستخدام الماء الساخن. وينتج عن التركيز والتجفيف مسحوق مستخلص. وقد تنتج تقنيات أخرى أجزاء مختلفة؛ ولذلك لا يماثل المستخلص مجرد مسحوق فطر مطحون.
عند تقييم منتج مايتاكي لدينا، نركز على تركيبه المعلن وهوية الجسم الثمري ونقائه. ويجب أن تتوافق طريقة التحليل والمحتوى الفعلي مع مواصفات المنتج للدفعة المعنية.
يستوفي مستخلصنا حدًا أدنى من المواصفات يبلغ 50% من إجمالي عديدات السكاريد و 20% من بيتا غلوكان. تُشكّل بيتا غلوكان جزءًا من عديدات السكاريد الكلية؛ ولذلك لا تمثل هذه النسب حصتين منفصلتين يمكن جمعهما للحصول على 70%.
تُعد طريقة القياس مهمة. فقياس جميع عديدات السكاريد لا يكشف تلقائيًا مقدار بيتا غلوكان ضمن هذا المجموع؛ بل يتطلب ذلك تحليلًا منفصلًا مناسبًا. ولا يثبت التركيز وحده وجود تأثير علاجي.
تشير المنشورات العلمية حول مايتاكي إلى ما يُسمى جزء D لـ: كسر محدد من عديدات السكاريد جرى فصله بدرجة أكبر ودراسته في ظروف مضبوطة. كما وُصف الكسر المرتبط به MD-fraction. ولا تعني مواصفة «50% من عديدات السكاريد، 20% من بيتا غلوكان» أن المستخلص يحتوي تلقائيًا على كمية معلومة من الكسر D أو MD. ومن دون تحليل منفصل لا نحدد محتوى هذه الكسور.
يحتوي منتج مايتاكي من Healthy Fungi على مستخلص مركز من الجسم الثمري لفطر Grifola frondosa، ومعبأ في 60 كبسولة نباتية من البولولان. تحتوي كل كبسولة على نحو 300–350 mg من المستخلص. ولذلك تحتوي العبوة الواحدة على نحو 18–21 غرامًا من المستخلص إجمالًا.
يُنتج البولولان بالتخمير، ويوفر بديلًا نباتيًا لكبسولات الجيلاتين. وتهدف التركيبة إلى عدم احتواء مسحوق حبوب مضاف أو مسحوق غزل فطري أو سكر أو ملونات أو عطور أو منكهات صناعية. وتظل مواصفات المنتج الحالية على العبوة المرجع المعتمد بشأن مسببات الحساسية وأي مواد مساعدة.
الاستخدام اليومي: 2–3 كبسولات يوميًا.
جدول الاستخدام الشخصي: 4–6 كبسولات يوميًا، ويمكن دمجها مع أنواع الفطر الأخرى الموصى بها.
يُؤخذ مع كوب من الماء على معدة فارغة.
التخزين: يُحفظ بعيدًا عن متناول الأطفال، في مكان جاف ومظلم بدرجة حرارة 10–25 °C، داخل العبوة المغلقة بإحكام.
يمكن أيضًا تحضير الجسم الثمري الصالح للأكل كطعام: مزّق مايتاكي الطازج إلى قطع على شكل مراوح، واقلِه في قليل من الزيت أو الزبدة حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبيًا قليلًا، ثم أضف الثوم أو الزعتر أو قليلًا من صلصة الصويا حسب الذوق. ولهذا الغرض استخدم فقط فطر مخصص للاستهلاك الغذائي، وليس محتويات كبسولات المستخلص. فالتحضير للطهي استخدام مختلف عن المستخلص المعياري.
يُدرس مايتاكي بسبب بنية عديدات السكاريد فيه وخصائصها البيولوجية. وعند تقييم الأبحاث، نميز بين الكسور المنفردة، والتجارب المختبرية والحيوانية، والدراسات البشرية، وخصائص المنتج النهائي الفعلي.
درست الأبحاث المختبرية والحيوانية علاقة بعض أنواع بيتا غلوكان الموجودة في مايتاكي باستجابات الخلايا المناعية والمواد الناقلة للإشارات. وتختلف النتائج بحسب الجزء المستخدم والنموذج البحثي. ولا تثبت الاستجابة المختبرية أن تناول كبسولاتنا يوميًا يقوي جهاز المناعة.
يُعد جزآ D وMD أجزاء محددة وأكثر تنقية من عديدات السكاريد في مايتاكي، وقد خضعا للدراسة بصورة منفصلة. ولا يمكن نسبة نتائج الأبحاث المتعلقة بهذين الجزأين مباشرة إلى مستخلص لا يُوحد معياريًا إلا بحسب عديدات السكاريد الكلية وبيتا غلوكان.
تبحث الدراسات التجريبية أيضًا في ارتباطات بعض أجزاء مايتاكي بالعمليات المتعلقة باستقلاب الغلوكوز والدهون. وتختلف المستحضرات والكميات المستخدمة اختلافًا كبيرًا عن المكملات الغذائية المعتادة. ولا تثبت هذه النتائج تأثيرًا مؤكدًا لمنتجنا على سكر الدم أو الكوليسترول أو الأيض لدى البشر.
هناك دراسات بشرية محدودة شملت مستخلصات مايتاكي معينة جرى البحث فيها. وفي دراسة صغيرة ضمت 34 مشاركًا، تغيرت بعض المؤشرات المناعية في اتجاهين متعاكسين عند جرعات مختلفة. وتثير هذه النتائج أسئلة بحثية مهمة، لكنها لا تثبت الحماية من الأمراض أو فائدة علاجية مثبتة لكبسولات مايتاكي لدينا.
مستخلص الجسم الثمري لمايتاكي من Grifola frondosa، مع ما لا يقل عن 50% من عديدات السكاريد وما لا يقل عن 20% من بيتا غلوكان. وتحتوي العبوة على 60 كبسولة نباتية من البولولان، تضم كل منها 300–350 mg من المستخلص.
