A Flammulina é um dos cogumelos comestíveis que crescem na madeira mais conhecidos do Leste Asiático. No caso do extrato, distinguimos as propriedades do próprio cogumelo, a composição dos corpos frutíferos utilizados e aquilo que acaba por ser padronizado na cápsula.
Materiais utilizadosCorpo de frutificação
ExtratoPelo menos 30% de polissacarídeos
Forma de apresentaçãoCápsulas vegetais de pululano
01O cogumelo de inverno
Na natureza, o cogumelo-de-inverno surge frequentemente nos meses frios em árvores de madeira dura mortas ou enfraquecidas. Cresce em grupos, com chapéus amarelo-dourados a castanho-alaranjados e a parte inferior do pé escura e coberta de pelos finos. É esta a origem de F. velutipes o seu nome.
Em condições de cultivo controladas, a forma, a cor e o comprimento dos corpos frutíferos podem diferir dos do cogumelo-de-inverno selvagem. A espécie utilizada e as condições de cultivo são, por isso, informações importantes para a rastreabilidade.
02Séculos de utilização culinária
A Flammulina é há muito apreciada como cogumelo comestível na China, no Japão e na Coreia. É utilizada em caldos, pratos quentes e outras preparações. Os produtores desenvolveram tanto o cultivo em madeira como métodos modernos de produção em condições controladas.
Narrativas antigas associam cogumelos invulgares aos faraós e à imortalidade, mas não existem provas botânicas fiáveis de que esses relatos se refiram especificamente à Flammulina. A sua história de utilização bem documentada encontra-se sobretudo na Ásia Oriental.
03Cultivo e matérias-primas
A nossa Flammulina é cultivada em materiais lenhosos, incluindo carvalho e olmo. Utilizamos o corpo frutífero para preparar o extrato. Isto distingue as preparações feitas a partir de cogumelos maduros dos produtos constituídos apenas por micélio ou substrato de cultivo triturado.
A matéria-prima de boa qualidade é cuidadosamente identificada, recolhida, seca e protegida de contaminação microbiológica. A qualidade do extrato final também depende do processamento e da análise de cada lote de produção.
04Constituintes naturais
A Flammulina contém vários polissacarídeos, incluindo glucanos, bem como proteínas, aminoácidos, fibra alimentar, esteróis e minerais. A investigação científica também descreveu proteínas específicas da Flammulina, incluindo a FIP-fve.
A composição de um corpo frutífero inteiro não é idêntica à de um extrato. Alguns compostos hidrossolúveis ficam concentrados durante a extração, enquanto outros constituintes permanecem parcialmente no material original ou se alteram durante o processamento.
05O que significa 30% de polissacarídeos?
O nosso extrato tem como especificação um teor mínimo de 30% de polissacarídeos totais. Esta percentagem refere-se a um grupo de compostos de hidratos de carbono. Isto não significa que o extrato contenha 30% de beta-glucanos. Os beta-glucanos são apenas um dos possíveis subgrupos.
São necessários métodos de medição distintos para diferenciar os vários tipos de glucanos. A análise da qualidade também deve ter em conta o amido ou outros hidratos de carbono provenientes da matéria-prima e das etapas de processamento.
06Extração e análise do produto
A extração com água quente é um método frequentemente utilizado para obter frações de polissacarídeos hidrossolúveis de fungos. A separação, concentração e secagem podem produzir um pó de extrato estável. O resultado exato depende da temperatura, do tempo e da matéria-prima.
A nossa avaliação centra-se na identificação da espécie, nas partes do cogumelo utilizadas, no teor de polissacarídeos e na pureza microbiológica e química. Um teor elevado, por si só, não mede a eficácia clínica.
Identidade e origem da matéria-prima
Na Healthy Fungi, a identificação rigorosa da espécie é essencial. O nome científico Flammulina velutipes designa o cogumelo-de-inverno. Um extrato rastreável exige informações sobre a origem do cultivo, os corpos frutíferos utilizados e os registos de produção.
