Flammulina es una de las setas comestibles que crecen sobre madera más conocidas de Asia oriental. Para el extracto diferenciamos las propiedades de la propia seta, la composición de los cuerpos fructíferos empleados y lo que finalmente se estandariza en la cápsula.
Materiales utilizadosCuerpo fructífero
ExtractoAl menos un 30 % de polisacáridos
Forma de administraciónCápsulas vegetales de pullulano
01La seta de invierno
En estado silvestre, la seta de pie aterciopelado suele aparecer durante los meses fríos sobre árboles de madera dura muertos o debilitados. Crece en grupos, con sombreros de color amarillo dorado a marrón anaranjado y la parte inferior del pie oscura y cubierta de una fina vellosidad. De ahí procede F. velutipes su nombre.
En el cultivo controlado, la forma, el color y la longitud de los cuerpos fructíferos pueden diferir de los de la seta de invierno silvestre. Por eso, la especie utilizada y las condiciones de cultivo son datos importantes para la trazabilidad.
02Siglos de uso culinario
Flammulina se aprecia desde hace mucho tiempo como seta comestible en China, Japón y Corea. Se utiliza en caldos, platos calientes y otras preparaciones. Los cultivadores desarrollaron tanto el cultivo sobre madera como métodos modernos de cultivo en condiciones controladas.
Los relatos antiguos relacionan setas poco comunes con faraones e inmortalidad, pero no existen pruebas botánicas fiables de que se refirieran específicamente a Flammulina. Su historia de uso bien documentada se sitúa principalmente en Asia oriental.
03Cultivo y materias primas
Nuestra Flammulina se cultiva utilizando materiales leñosos, entre ellos roble y olmo. Utilizamos el cuerpo fructífero para elaborar el extracto. Esto diferencia las preparaciones obtenidas de setas maduras de los productos compuestos únicamente por micelio o sustrato de cultivo molido.
Una buena materia prima se identifica, recolecta y seca cuidadosamente y se protege de la contaminación microbiológica. La calidad del extracto final también depende del procesamiento y del análisis de cada lote de producción.
04Componentes naturales
Flammulina contiene distintos polisacáridos, incluidos glucanos, además de proteínas, aminoácidos, fibra alimentaria, esteroles y minerales. La investigación científica también ha descrito proteínas específicas de Flammulina, incluida FIP-fve.
La composición de un cuerpo fructífero entero no es idéntica a la de un extracto. Algunos compuestos hidrosolubles se concentran durante la extracción, mientras que otros componentes quedan parcialmente retenidos o cambian durante el procesamiento.
05¿Qué significa un 30 % de polisacáridos?
Nuestro extracto está especificado para contener al menos 30 % de polisacáridos totales. Este porcentaje se refiere a un grupo de compuestos de carbohidratos. Esto no significa que el extracto contenga un 30% de betaglucanos. Los betaglucanos son solo un posible subgrupo.
Para distinguir los distintos tipos de glucanos se necesitan métodos de medición específicos. El análisis de calidad también debe tener en cuenta el posible almidón y otros carbohidratos procedentes de la materia prima y de las etapas de procesamiento.
06Extracción y pruebas del producto
La extracción con agua caliente es un método habitual para obtener fracciones de polisacáridos hidrosolubles de los hongos. La separación, concentración y el secado permiten obtener un extracto estable en polvo. El resultado exacto depende de la temperatura, el tiempo y la materia prima.
Nuestra evaluación se centra en la identidad de la especie, las partes de la seta utilizadas, el contenido de polisacáridos y la pureza microbiológica y química. Un contenido elevado por sí solo no es una medida de eficacia clínica.
Identidad y origen de la materia prima
En Healthy Fungi, la identificación exacta de la especie es esencial. El nombre científico Flammulina velutipes se refiere a la seta de pie aterciopelado. Un extracto trazable requiere información sobre el origen del cultivo, los cuerpos fructíferos utilizados y los registros de producción.
