Flammulina zählt zu den bekanntesten essbaren, auf Holz wachsenden Pilzen Ostasiens. Beim Extrakt unterscheiden wir zwischen den Eigenschaften des Pilzes selbst, der Zusammensetzung der verwendeten Fruchtkörper und dem, was letztlich in der Kapsel standardisiert wird.
Verwendete RohstoffeFruchtkörper
ExtraktMindestens 30 % Polysaccharide
DarreichungsformPflanzliche Pullulan-Kapseln
01Der Winterpilz
In der Natur erscheint der Samtfußrübling häufig in den kalten Monaten an abgestorbenen oder geschwächten Laubbäumen. Er wächst in Büscheln mit goldgelben bis orangebraunen Hüten und einem dunklen, fein behaarten unteren Stielabschnitt. Daher stammt F. velutipes sein Name.
Bei kontrollierter Kultivierung können sich Form, Farbe und Länge der Fruchtkörper von denen des wild wachsenden Winterpilzes unterscheiden. Die verwendete Art und die Anbaubedingungen sind daher wichtige Angaben für die Rückverfolgbarkeit.
02Jahrhundertelange kulinarische Verwendung
Flammulina wird in China, Japan und Korea seit Langem als Speisepilz geschätzt. Er wird in Brühen, warmen Gerichten und anderen Zubereitungen verwendet. In der Zucht entwickelten sich sowohl holzbasierte Anbaumethoden als auch moderne, kontrollierte Kultivierungsverfahren.
Alte Erzählungen bringen ungewöhnliche Pilze mit Pharaonen und Unsterblichkeit in Verbindung. Es gibt jedoch keine verlässlichen botanischen Belege dafür, dass diese Berichte speziell Flammulina meinten. Seine gut dokumentierte Verwendungsgeschichte liegt vor allem in Ostasien.
03Anbau und Rohstoffe
Unser Flammulina wird auf holzhaltigen Materialien, darunter Eiche und Ulme, kultiviert. Für die Herstellung des Extrakts verwenden wir den Fruchtkörper. Dadurch unterscheiden sich Zubereitungen aus ausgereiften Pilzen von Produkten, die ausschließlich aus Myzel oder gemahlenem Kultursubstrat bestehen.
Gute Rohstoffe werden sorgfältig identifiziert, geerntet, getrocknet und vor mikrobiologischer Verunreinigung geschützt. Die Qualität des fertigen Extrakts hängt außerdem von der Verarbeitung und Analyse jeder Produktionscharge ab.
04Natürliche Inhaltsstoffe
Flammulina enthält verschiedene Polysaccharide, darunter Glucane, sowie Proteine, Aminosäuren, Ballaststoffe, Sterole und Mineralstoffe. In der wissenschaftlichen Forschung wurden auch bestimmte Flammulina-Proteine beschrieben, darunter FIP-fve.
Die Zusammensetzung eines ganzen Fruchtkörpers ist nicht mit der eines Extrakts identisch. Einige wasserlösliche Verbindungen werden bei der Extraktion konzentriert, während andere Bestandteile teilweise zurückbleiben oder sich während der Verarbeitung verändern.
05Was bedeutet 30 % Polysaccharide?
Unser Extrakt ist auf einen Mindestgehalt von 30 % Gesamtpolysaccharide. Dieser Prozentsatz bezieht sich auf eine Gruppe von Kohlenhydratverbindungen. Das bedeutet nicht, dass der Extrakt 30 % Beta-Glucane enthält. Beta-Glucane sind nur eine mögliche Untergruppe.
Um unterschiedliche Glucanarten zu unterscheiden, sind gesonderte Messverfahren erforderlich. Bei der Qualitätsanalyse müssen auch etwaige Stärke oder andere Kohlenhydrate aus dem Rohstoff und den Verarbeitungsschritten berücksichtigt werden.
06Extraktion und Produktprüfung
Die Heißwasserextraktion ist ein häufig angewandtes Verfahren, um wasserlösliche Polysaccharidfraktionen aus Pilzen zu gewinnen. Durch Trennung, Konzentration und Trocknung lässt sich ein stabiles Extraktpulver herstellen. Das genaue Ergebnis hängt von Temperatur, Dauer und Rohstoff ab.
Bei unserer Beurteilung stehen die Artidentität, die verwendeten Pilzteile, der Polysaccharidgehalt sowie die mikrobiologische und chemische Reinheit im Mittelpunkt. Ein hoher Gehalt allein sagt nichts über die klinische Wirksamkeit aus.
Identität und Herkunft des Rohstoffs
Bei Healthy Fungi ist eine genaue Artbestimmung unerlässlich. Der wissenschaftliche Name Flammulina velutipes bezieht sich auf den Samtfußrübling. Für einen rückverfolgbaren Extrakt sind Angaben zur Anbauherkunft, zu den verwendeten Fruchtkörpern und zur Produktionsdokumentation erforderlich.
