Agaricus est un champignon comestible à lamelles, utilisé depuis longtemps dans l’alimentation. L’extrait est obtenu à partir du sporophore, c’est-à-dire du champignon visible. Lors de la transformation, l’eau chaude permet d’extraire et de concentrer les polysaccharides solubles et d’autres constituants de la matière fongique.
Matière premièreCorps fructifère
TransformationExtraction à l’eau chaude
StandardisationAu moins 30 % de polysaccharides
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Origine, noms et histoire
Ce champignon s’est fait connaître dans la région de Piedade, dans l’État brésilien de São Paulo. Dans les années 1960, cette espèce a suscité l’intérêt de chercheurs et de cultivateurs japonais ; son nom japonais Himematsutake est devenu connu à l’échelle internationale.
Notre Agaricus est connu sous le nom de Agaricus blazei. Vous pouvez également rencontrer cette espèce sous les noms Agaricus brasiliensis et, dans la taxonomie moderne, généralement Agaricus subrufescens. Parmi les autres noms courants figurent Agaricus royal du soleil, champignon amande et, au Brésil, cogumelo do sol.
Cette espèce pousse dans les sols riches en matière organique, sous un climat chaud. Ses sporophores possèdent un pied clair et un chapeau beige à brun clair, souvent écailleux.
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Culture et matières premières utilisées
Pour cultiver notre Agaricus, nous utilisons un substrat composé de paille biologique, d’engrais naturels, de son de blé, de maïs biologique moulu, de gypse et de craie. Il sert uniquement de milieu de culture au champignon et n’est pas ajouté aux gélules comme ingrédient.
Pour notre extrait, nous utilisons uniquement le sporophore, sans substrat de céréales broyé ni poudre de mycélium. L’origine et la composition de la matière première sont des critères de qualité importants ; les spécifications et analyses pertinentes déterminent les valeurs exactes de chaque lot de production.
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Profil des constituants
Le sporophore contient divers glucides et polysaccharides, dont des alpha-glucanes et des bêta-glucanes. Les chercheurs étudient également les protéines, acides aminés, fibres alimentaires, l’ergostérol, les minéraux et d’autres composés propres à cette espèce.
Notre standardisation à au moins 30 % concerne les polysaccharides totaux, et non 30 % de bêta-glucanes. La détermination de la teneur en bêta-glucanes nécessite une analyse distincte en laboratoire. De plus, la composition finale d’un extrait à l’eau chaude dépend des substances libérées et conservées pendant la transformation.
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Extraction et standardisation
Lors de l’extraction à l’eau chaude, la matière fongique est traitée avec de l’eau afin de libérer ses constituants hydrosolubles. L’extrait est ensuite concentré et séché sous forme de poudre pour être conditionné en gélules.
La matière première passe par une phase de fermentation, suivie d’une extraction à l’eau chaude. Les conditions exactes de transformation peuvent varier d’un lot de production à l’autre. Nous indiquons au moins 30 % de polysaccharides totaux, pour une teneur moyenne d’environ 33 à 34 % ; le pourcentage exact de chaque lot est déterminé par une analyse appropriée.
Que signifie une standardisation à 30 % de polysaccharides ?
Au moins 30 % du poids de l’extrait correspond à des composés mesurés comme polysaccharides totaux. Pour 300 à 350 mg d’extrait par gélule, cela représente mathématiquement au moins 90 à 105 mg de polysaccharides. Ce calcul repose sur notre spécification minimale : il ne constitue ni une mesure de chaque gélule ni un indicateur d’un effet bénéfique démontré sur la santé.
