مستخلص أغاريكوس

الأصل والأسماء والتاريخ

اشتهر هذا الفطر في المنطقة المحيطة بمدينة Piedade في ولاية São Paulo البرازيلية. وفي ستينيات القرن العشرين (1960s)، أثار هذا النوع اهتمام الباحثين والمزارعين اليابانيين؛ واسمه الياباني Himematsutake أصبح معروفًا على المستوى الدولي.

يُعرف أغاريكوس لدينا باسم Agaricus blazei. وقد تصادف هذا النوع أيضًا تحت الأسماء Agaricus brasiliensis وفي التصنيف الحديث، عمومًا Agaricus subrufescens. وتشمل الأسماء الشائعة الأخرى أغاريكوس الشمس الملكية، وفطر اللوز، وفي البرازيل cogumelo do sol.

ينمو هذا النوع في تربة غنية بالمواد العضوية ضمن مناخ دافئ. وتتميز أجسامه الثمرية بساق شاحبة وقبعة بلون بيج إلى بني فاتح، وغالبًا ما تكون مغطاة بحراشف.

الزراعة والمواد الخام المستخدمة

لزراعة Agaricus لدينا، نستخدم ركيزة مختلطة من القش العضوي والأسمدة الطبيعية ونخالة القمح والذرة العضوية المطحونة والجبس والطباشير. وهي تُستخدم فقط كوسط لنمو الفطر ولا تُضاف إلى الكبسولات كمكوّن.

لا نستخدم في مستخلصنا إلا الجسم الثمري، من دون ركيزة حبوب مطحونة أو مسحوق الغزل الفطري. ويُعد منشأ المادة الخام وتركيبها من سمات الجودة المهمة، وتحدد المواصفات والتحليلات ذات الصلة القيم الدقيقة لكل دفعة إنتاج.

ملف المكوّنات

يحتوي الجسم الثمري على كربوهيدرات وعديدات سكاريد متنوعة، منها ألفا غلوكان وبيتا غلوكان. ويدرس الباحثون أيضًا البروتينات والأحماض الأمينية والألياف الغذائية والإرغوستيرول والمعادن ومركبات أخرى خاصة بهذا النوع من الفطر.

يشير توحيد التركيز لدينا إلى ما لا يقل عن 30% من إجمالي عديدات السكاريد، وليس 30% من بيتا غلوكان. ويتطلب تحديد محتوى بيتا غلوكان تحليلًا مختبريًا منفصلًا. كما يعتمد التركيب النهائي للمستخلص بالماء الساخن على المواد التي تتحرر وتبقى أثناء المعالجة.

الاستخلاص وتوحيد التركيز

عند الاستخلاص بالماء الساخن، تُعالج المادة الفطرية بالماء لتحرير مكوناتها القابلة للذوبان فيه. ثم يُركّز المستخلص ويُجفّف للحصول على مسحوق يمكن تعبئته في كبسولات.

تمر المادة الخام بمرحلة تخمير تليها عملية استخلاص بالماء الساخن. وقد تختلف ظروف المعالجة الدقيقة بين دفعات الإنتاج. ونحدد حدًا أدنى يبلغ 30% من عديدات السكاريد الكلية، بمتوسط يقارب 33–34%؛ وتُحدد النسبة الفعلية لكل دفعة إنتاج بتحليل مناسب.