A acerola não é um cogumelo, mas um fruto tropical conhecido pelo seu teor naturalmente elevado de vitamina C. Num extrato padronizado, a concentração de vitamina C é especificada, o que facilita a comparação da composição com a fruta fresca, cujo teor de vitamina C pode variar consideravelmente.
Matéria-primaFruto da acerola
Padronização25% de vitamina C
Embalagem270 gramas de pó
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Origem e contexto botânico
A acerola, também conhecida como cereja-das-Barbados, é originária das regiões tropicais da América Central, das Caraíbas e do norte da América do Sul. A planta cresce como arbusto ou pequena árvore e produz frutos suculentos, do vermelho-alaranjado ao vermelho-vivo.
Na Healthy Fungi, apresentamos a acerola com o nome botânico Malpighia glabra. O nome comercial acerola também é utilizado para Malpighia emarginata. Embora estas espécies sejam estreitamente aparentadas, são espécies botânicas distintas, pelo que a identificação correta continua a ser importante.
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Constituintes naturais
A vitamina C, quimicamente conhecida como ácido ascórbico, é o composto mais característico da acerola. O fruto também contém naturalmente compostos vegetais como polifenóis, ácidos fenólicos, flavonoides, antocianinas e carotenoides, incluindo betacaroteno.
Os frutos de acerola também contêm naturalmente vitaminas do complexo B, incluindo B1, B2, B3, B5, B6 e folato, compostos de vitamina E e minerais como potássio, magnésio, cálcio, ferro, zinco, cobre e fósforo. A vitamina C é o nutriente padronizado no nosso extrato; não é garantida uma quantidade específica das restantes substâncias.
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Do fruto ao extrato
A acerola pode ser transformada em concentrado de sumo, pó de fruta ou extrato padronizado. Durante o processamento, os frutos são selecionados, limpos e transformados num ingrediente concentrado; a preparação pode depois ser seca até se obter um pó.
Como a vitamina C é sensível ao oxigénio, à luz, ao calor e à humidade, é importante processá-la cuidadosamente e protegê-la durante o armazenamento. A sensibilidade do ácido ascórbico significa que o método de secagem e a embalagem hermética também influenciam o teor final de vitamina C.
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Pureza e características de qualidade
O nosso extrato de acerola é composto por extrato puro de fruta, sem auxiliares de processamento adicionados, conservantes, açúcar ou corantes, aromas ou fragrâncias sintéticos. A fórmula também não contém glúten, soja, lactose nem ingredientes geneticamente modificados. Em caso de alergias específicas, prevalecem o rótulo atual e as especificações do produto.
Num extrato padronizado, a identidade botânica, o teor medido de ácido ascórbico e as análises de contaminação microbiológica e resíduos indesejados são indicadores importantes de qualidade. A padronização declarada é de 25% de vitamina C.
