L’acérola n’est pas un champignon, mais un fruit tropical connu pour sa teneur naturellement élevée en vitamine C. Dans un extrait standardisé, la concentration en vitamine C est précisée, ce qui permet de comparer plus facilement sa composition à celle du fruit frais, dont la teneur en vitamine C peut varier considérablement.
Matière premièreFruit de l’acérola
Standardisation25 % de vitamine C
Conditionnement270 grammes de poudre
01
Origine et contexte botanique
L’acérola, également appelé cerise des Barbades, est originaire des régions tropicales d’Amérique centrale, des Caraïbes et du nord de l’Amérique du Sud. La plante pousse sous forme d’arbuste ou de petit arbre et porte des fruits juteux allant du rouge orangé au rouge vif.
Chez Healthy Fungi, nous répertorions l’acérola sous son nom botanique Malpighia glabra. Le nom commercial « acérola » est également utilisé pour Malpighia emarginata. Bien que ces espèces soient étroitement apparentées, elles sont distinctes sur le plan botanique ; leur identification précise reste donc importante.
02
Constituants naturels
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est le composé le plus caractéristique de l’acérola. Le fruit contient aussi naturellement des composés végétaux tels que des polyphénols, des acides phénoliques, des flavonoïdes, des anthocyanes et des caroténoïdes, dont le bêta-carotène.
Les fruits de l’acérola contiennent également naturellement des vitamines B, notamment B1, B2, B3, B5, B6 et des folates, des composés de vitamine E et des minéraux comme le potassium, le magnésium, le calcium, le fer, le zinc, le cuivre et le phosphore. La vitamine C est le nutriment standardisé dans notre extrait ; aucune teneur précise n’est garantie pour les autres substances.
03
Du fruit à l’extrait
L’acérola peut être transformé en concentré de jus, en poudre de fruit ou en extrait standardisé. Lors de la transformation, les fruits sont sélectionnés, nettoyés et transformés en ingrédient concentré ; la préparation peut ensuite être séchée pour obtenir une poudre.
La vitamine C étant sensible à l’oxygène, à la lumière, à la chaleur et à l’humidité, une transformation soignée et une protection adaptée pendant le stockage sont importantes. La sensibilité de l’acide ascorbique signifie que la méthode de séchage et l’étanchéité de l’emballage influencent également la teneur finale en vitamine C.
04
Pureté et caractéristiques de qualité
Notre extrait d’acérola est composé d’extrait de fruit pur, sans auxiliaires de fabrication, conservateurs, sucre, ni colorants, parfums ou arômes synthétiques ajoutés. La recette ne contient pas non plus de gluten, de soja, de lactose ni d’ingrédients génétiquement modifiés. En cas d’allergies particulières, l’étiquette actuelle et les caractéristiques du produit font foi.
Pour un extrait standardisé, l’identité botanique, la teneur mesurée en acide ascorbique et les analyses de contamination microbiologique et de résidus indésirables sont des indicateurs de qualité importants. La standardisation indiquée est de 25 % de vitamine C.
